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锅包肉版糖醋里脊

2020-03-16

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猪里脊肉,土豆淀粉,糖,盐,白醋,番茄酱做法、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用, r、一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水, 土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它, r、之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住, r、中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸, r、至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油, r、番茄酱、白醋、糖等调和均匀, r、锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火, r、倒入里脊肉里翻动几下,把酱汁裹到肉身上后立即出锅, 小看完过程是不是觉得其实在外面吃的那些东西,吃起来觉得好赞,操作起来也不是很困难,就拿这道莱来说,最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握, r的四个小步骤要特别注意:r、原料的使用,肉身挂的糊要用土豆淀粉,其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆, r、的油温要八成热,判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了, r、要复炸,炸两变外皮才会上色和酥脆, r、保证里脊肉表皮的脆度,在酱汁做好以后立即关火, 火后再倒入里脊肉裹酱汁, 糖醋锅包

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