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八宝蒸排骨怎么做最有营养

2020-03-16

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一、八宝蒸排骨简介 二、八宝蒸排骨怎么做最有营养 三、八宝蒸排骨怎么做营养会流失四、八宝蒸排骨各食材的处理方法八宝蒸排骨简介排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨上面还附有少量肉类可以食用如红烧排骨是一道中国家常菜。

八宝蒸排骨怎么做最有营养八宝蒸排骨的做法原料主料排骨、黄豆、糯米、大米、糙米、薏米、燕麦、荞麦、高粱、荷叶片、辅料油适量、豆瓣酱适量、生姜块、小葱棵、料酒适量、生抽适量、老抽少许。

步骤、准备好原材料黄豆提前泡发好。

排骨斩块放入清水泡一个小时。

生姜和小葱葱头切成末葱叶切成葱花。

将七种谷类清洗一遍沥干水分放入锅里加入花椒干炒炒到变色八成熟出锅。

将炒好的食材用料理棒磨成粗粉不要打细有颗粒的口感更好。

排骨冷水入锅焯水焯水时加入适量料酒。

锅里加入适量油烧到六成热加入葱姜末爆香加入豆瓣酱煸炒出香味。

加入排骨翻炒加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。

加入黄豆、适量开水再次烧开。

加入打碎的五谷粉拌匀。

压力锅里加入适量水烧开放上蒸格铺上两片荷叶将做好的半成品材料全部码放在荷叶上上面再盖上一片荷叶不用包紧让蒸汽渗入。

上汽后再煮半小时即可。

八宝蒸排骨怎么做营养会流失排骨(猪肉)烹调前莫用热水清洗因排骨猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质在摄氏度以上的水中易溶解若用热水浸泡就会散失很多营养同时口味也欠佳。

排骨猪肉应煮熟因为排骨猪肉中有时会有寄生虫如果生吃或调理不完全时可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

八宝蒸排骨各食材的处理方法猪排骨味道鲜美也不会太过油腻。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,我们在选购鲜排骨时要求排骨肉颜色明亮呈红色用手摸起来感觉肉质紧密表面微干或略显湿润且不黏手的按下后的凹印可迅速恢复闻起来没有腥臭味的为佳。

新鲜的排骨如果需要长时间保存可把排骨剁成大小合适的块放入沸水锅内焯烫一下捞出用冷水过凉控净水分再加上少许绍酒调拌均匀用保鲜袋包裹好

八宝蒸排骨怎么做最有营养

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